Congee este un terci de orez cremos care este adesea servit la micul dejun, dar este confortabil și satisfăcător în orice moment al zilei. Garniturile fac felul de mâncare – acesta este finisat cu eșalotă prăjită crocantă și ouă fierte moi.
Chiar dacă congee este originar din China, este popular în toată Asia și a fost un aliment de bază pentru Frank și pentru mine când am locuit în Thailanda. Când mergeam la serviciu în diminețile călduroase din Bangkok, treceam pe lângă vânzătorii care puneau congee fierbinte și aburind în boluri la tarabele de pe stradă. Avea un miros amidonosit și ciudat de familiar și devenea parfumat atunci când pumnii de ierburi proaspete erau îngrămădiți deasupra. Dimineața, la prânz sau seara, dacă simțeam că mă apucă o răceală sau aveam nevoie de ceva cald și reconfortant, congee era soluția mea. Cel mai bine era să găsești congee la bufetele de mic dejun din hoteluri, unde erau pregătite garnituri elaborate pentru a fi îngrămădite deasupra. Șalota prăjită crocantă era întotdeauna preferata mea. (Ca niște inele mici de ceapă!) Acum, când fac congee acasă, îmi place cu un ou fiert moale, ierburi și, bineînțeles, cu șalote prăjite crocante. Am o metodă infailibilă de preparare – vezi mai jos!
Ce este Congee?
Congee este un terci de orez care se face prin fierberea la foc mic a unei cantități mici de orez într-o cantitate mare de apă până când orezul se descompune și devine mătăsos și neted. Congee este uneori fiert la foc mic cu bulion sau pui pentru a adăuga aromă.
Pentru a face congee în Instant Pot, raportul ar trebui să fie de 1:8 orez la apă.
Toppinguri pentru Congee
Cea mai bună parte a congee este toppingul! Cerul este limita, dar iată câteva preferate:
- Hierburi proaspete (coriandru, ceapă verde)
- Alune prăjite
- Nucă de cocos prăjită
- Sos de pește sau sos de soia
- Sriracha
- Suncă crocantă
- Oua moi sau tari
- Oua prăjite
- Fripte crocante eșalotă sau usturoi
- Cuperci sărate
- Pui sau carne de porc mărunțită
- Ardei iute feliat
Cum se prepară eșalotă prăjită crocantă
Îmi place să amestec garniturile pentru congee, dar întotdeauna trebuie să fie ceva crocant. Șalotă prăjită crocantă are cea mai mică doză de dulceață naturală și o crocantă nemaipomenită. Sunt ca niște inele mici de ceapă și dispar foarte repede.
Pentru a face șalote prăjite crocante:
- Împărțiți eșaloanele în felii egale (pentru ca acestea să termine de gătit în același timp)
- Adaugați eșaloanele în uleiul la temperatura camerei și ridicați focul încet
- Pregătiți eșaloanele încet, amestecând des, până când devin aurii, ~10 minute
- Utilizați o lingură cu fantă pentru a transfera șaloturile pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie
- Spumați cu puțină sare
- Serviți în 2-3 zile!
Make-Ahead Congee
Congee poate fi făcut înainte și păstrat în frigider timp de 4-5 zile. Reîncălziți în cuptorul cu microunde sau pe aragaz pentru a servi. Congee se poate îngroșa pe măsură ce se așează, așa că amestecați puțină apă dacă este necesar.
Mai multe rețete thailandeze ușoare
- Curry panang thailandez la ceaun
- Orez crocant thailandez
- Pui thailandez Satay
- Orez lipicios cu mango
- Cum se prepară orezul prăjit thailandez
Unelte preferate
- OXO Good Grips 6-Inch Fine Mesh Strainer for Frying
- 6-Quart Instant Pot Duo
Print Recipe
Instant Pot Congee
Echipament
-
6-quart Instant Pot / oală sub presiune
Ingrediente
- 1 cană de orez iasomie, nefierte
- 8 căni de apă
- 2 inci de ghimbir proaspăt, decojit (opțional)
- ¼ linguriță de sare
- 1 cană de orez iasomie, nefierte
- 8 căni de apă
- 2 inci de ghimbir proaspăt, decojit (opțional)
- ¼ linguriță de sare
Instrucțiuni
-
Rezolvați orezul sub apă rece.
-
Combinați orezul, apa, ghimbirul și sarea în bolul unui Instant Pot / presiune. (Notă: Dacă folosiți ghimbir, adăugați bucata de ghimbir rasă întreagă, astfel încât să infuzeze congee-ul cu aromă, dar să poată fi îndepărtată la sfârșitul gătitului. Dacă vă place o aromă mai intensă de ghimbir, puteți răzui ghimbirul în congee, dar folosiți jumătate din cantitatea indicată.)
-
Închideți și blocați capacul.
-
Setați gătitul sub presiune / setarea manuală la nivel înalt timp de 22 de minute.
-
Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural. (Notă: Acest lucru este important. Congee este foarte amidonoasă și, dacă presiunea este eliberată manual, poate să facă spumă și să înfundă supapa de eliberare a presiunii.)
-
Dacă ați adăugat o bucată întreagă de ghimbir în congee, îndepărtați și aruncați ghimbirul.
-
Deschideți capacul. Serviți congee cald.
Note
Nutriție
Întotdeauna îmi dau seama când mi-am uitat telefonul undeva la îndemâna fetelor, pentru că mai târziu descopăr selfie-uri de calitate cu gemeni de 4 ani, ca acesta…
*Acest post conține link-uri afiliate*