În regulă, deci vom vorbi despre punctul de fierbere și punctul de fierbere punctul de fierbere este, este momentul și locul în care starea lichidă a substanței se transformă într-o stare gazoasă a acelei substanțe. Vom numi punctul de fierbere momentul în care se produce acest lucru. În regulă. Acest lucru se întâmplă atunci când presiunea vaporilor este egală cu presiunea atmosferică. Deci presiunea de vapori a substanței este egală cu presiunea atmosferică a atmosferei din jurul ei.
Să luăm acest pahar cu apă ca exemplu. Bine, deci la suprafața acestei ape, la suprafața acestei ape lichide, moleculele de apă se deplasează constant înainte și înapoi. Este din faza lichidă în faza gazoasă. Înainte și înapoi, înainte și înapoi, înainte și înapoi. Și dacă măresc temperatura, presiunea vaporilor va crește continuu. Presiunea de vapori înseamnă presiunea moleculelor de apă care intră în presiunea atmosferică, în atmosfera din jurul ei, scuze. Așadar, până în punctul în care presiunea vaporilor este egală cu presiunea atmosferică din jur, vom numi asta fierbere, iar ceea ce se va întâmpla în acel moment, nu numai că aceste molecule de apă de la suprafață vor ajunge în atmosferă, dar și cele de aici de jos vor fi eliberate în atmosferă, ceea ce cauzează fierberea sau bulele de jos, adică moleculele de apă gazoasă care pleacă și se eliberează din substanța lichidă.
Deci, definiția când presiunea vaporilor este egală cu presiunea atmosferică, vom vorbi despre punctul de fierbere în diferite zone de pe Pământ. Bine, deci la nivelul mării, unde ne aflăm de obicei, unde locuiesc eu în DC, locuiesc la nivelul mării. Presiunea atmosferică sau presiunea aerului din jurul meu este de o atmosferă. Bine? Punctul de fierbere la o presiune atmosferică este de 100 de grade Celsius. Bine?
Să spunem că aș părăsi DC și aș merge să escaladez muntele Everest. Dacă urc pe vârful muntelui Everest, acesta sunt eu cu steagul meu american, și se întâmplă că atmosfera este de fapt presiunea atmosferică scade, ceea ce înseamnă că numărul de particule de aer de deasupra mea este de fapt mai mic decât era la nivelul mării. Ce se va întâmpla cu punctul de fierbere? Pentru că presiunea vaporilor trebuie să fie egală cu presiunea atmosferică. Presiunea atmosferică scade. Asta înseamnă că presiunea vaporilor nu trebuie să urce la fel de mult, ceea ce înseamnă că și punctul de fierbere va scădea. Bine?
De fapt, în Denver, cunoscut adesea sub numele de mile high city, punctul de fierbere al apei nu este de 100 de grade Celsius. Este de 95 de grade Celsius. Și, de fapt, pe vârful muntelui Everest, este chiar mai drastic. Punctul de fierbere al apei acolo este de numai 69 de grade celsius, puteți crede asta pentru că este atât de atât de înalt și presiunea atmosferică este atât de atât de scăzută.
În regulă, haideți să facem contrariul. Haideți să coborâm poate în cel mai jos punct de pe planetă, care este Marea Moartă. Presiunea atmosferică de acolo este extrem de mare, ceea ce înseamnă că există o mulțime de molecule de aer care se revarsă peste noi. Este o presiune foarte mare acolo jos. Punctul de fierbere ar fi, de asemenea, mult mai ridicat, deoarece va fi nevoie de foarte multă energie pentru ca noi să atingem acea presiune atmosferică, pentru ca presiunea vaporilor de apă să ajungă la presiunea atmosferică din jurul nostru. Așadar, în apropierea Mării Moarte, punctul de fierbere este mult mai ridicat. Este în jur de 176 de grade Celsius, extrem de ridicat.
Așa că haideți să ne gândim cum ar putea avea acest efect în alte zone. O să vorbesc despre, să zicem, oale sub presiune. Dacă unii dintre voi aveți părinți care au acasă oale sub presiune, de obicei sau aceste oale de gătit orez, ceea ce se întâmplă în aceste oale este că noi creștem presiunea în interiorul acelei oale, bine? Dacă mărim presiunea, punctul de fierbere crește de fapt, astfel încât apa poate deveni foarte, foarte fierbinte în acea oală de orez sau oală sub presiune. Deci, puteți găti lucruri la temperaturi foarte ridicate, motiv pentru care sunt atât de bune și convenabile de folosit atunci când gătim.
Așa se explică modul în care presiunea afectează punctul de fierbere al diferitelor substanțe.
.