Wenn French Onion Soup auf Smothered Pork Chops trifft, passieren sehr gute Dinge…. Diese saftigen, in der Pfanne gebratenen Schweinekoteletts werden mit einer unglaublichen französischen Zwiebelsoße aus karamellisierten Zwiebeln serviert und dann mit geschmolzenem Käse überbacken, um das französische Zwiebelerlebnis zu vollenden.
Geschmorte Schweinekoteletts – auf französische Art 😉
- Französische Zwiebeln treffen auf geschmorte Schweinekoteletts
- Die karamellisierte Zwiebel
- ZUTATEN FÜR FRANZÖSISCHES ZWIEBELGESCHMORGELTES SCHWEINCHEN
- Alles in einer Pfanne zubereitet
- MEHR GEMÜTETE KOMFORTKOST
- Sie sehen, wie man es macht
- French Onion Smothered Pork Chops
- Zutaten
- Anleitung
- Rezeptnotizen:
- Nährwertangaben:
- LEBEN DES DOZERS
Französische Zwiebeln treffen auf geschmorte Schweinekoteletts
Wenn man das Wort „geschmort“ im Zusammenhang mit Essen sieht, weiß man, dass man einer guten Sache auf der Spur ist. Ob Hähnchen in Pilzsoße, Steaks mit Pfefferkörnersoße, Salisbury Steak oder Pommes frites mit Zwiebelsoße, wenn es „smothered“ ist, dann weiß man, dass man ein gutes Essen vor sich hat.
Richtig? ↓↓↓
Da ist ein saftiges Schweinekotelett drunter.
Versprochen.
Die karamellisierte Zwiebel
Ich habe dir französische Zwiebel versprochen, und französische Zwiebel sollst du bekommen.
Wie es sich für eine französische Zwiebelsuppe gehört, beginnen wir mit einer Basis aus karamellisierten Zwiebeln. 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und dann 15 Minuten lang in Butter gebraten, bis sie sich von einem riesigen Haufen roher Zwiebeln in DIESE verwandeln: süße, goldene, karamellisierte Zwiebeln. Ganz ohne Zucker!
ZUTATEN FÜR FRANZÖSISCHES ZWIEBELGESCHMORGELTES SCHWEINCHEN
Die karamellisierte Zwiebel bildet eine so fabelhafte Geschmacksbasis, dass nur wenige andere Zutaten für dieses französische Zwiebelgeschmortes Schweinefleisch erforderlich sind.
Butter, Knoblauch und Zwiebel für die karamellisierte Zwiebel. Einfache Gewürze für die Koteletts – Knoblauchpulver (nicht entscheidend), Salz und Pfeffer. Rinderbrühe und Mehl für die französische Zwiebelsoße.
Und zum Schluss: Käse zum Schmelzen auf den Schweinekoteletts und ein wenig frischer Rosmarin.
Sparen Sie den Rosmarin oder ersetzen Sie ihn. Aber wenn Sie ein echtes französisches Zwiebelerlebnis haben wollen, lassen Sie den Käse nicht weg! (Ich habe das Gefühl, dass ich das oft sage…..🤔)
Alles in einer Pfanne zubereitet
Ich mache diese French Onion Smothered Chops gerne in einer Pfanne. Nicht, um den Abwasch zu sparen, sondern um die Kochzeit zu verlängern.
Eine Pfanne bedeutet, dass wir keinen Geschmack verschwenden. Erst die Zwiebeln karamellisieren, dann herausnehmen. Mit dem restlichen Fett in der Pfanne die Schweinekoteletts kurz anbraten – sie sollen innen noch roh sein, damit sie später in der französischen Zwiebelsoße fertig gegart werden können.
Die Schweinekoteletts herausnehmen und die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, um die Soße herzustellen. Auf diese Weise profitiert unsere Soße auch von all den leckeren braunen Stückchen, die beim Anbraten der Koteletts in der Pfanne zurückbleiben (Fond genannt, wenn Sie den Fachausdruck hören wollen!).
Dann geben wir die Koteletts zurück in die Soße, um sie fertig zu kochen. Die Koteletts saugen die leckeren Soßenaromen auf, und der Saft der Koteletts vermischt sich mit der Soße.
Als letzter Schliff kommt der geschmolzene Käse…
Ja, der ist optional.
Aber hierzulande ist die Französische Zwiebelsuppe ohne ein Stück Käsebrot nur eine Zwiebelsuppe…. 😂 ~ Nagi x
PS Ja, das kann man auch mit Huhn machen. Oder Rindfleisch, was das betrifft. Obwohl ich bei Rindfleisch wahrscheinlich den Käse weglassen würde.
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Sie sehen, wie man es macht
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French Onion Smothered Pork Chops
Zutaten
- ▢ 4 – 5 Schweinekoteletts , ohne Knochen (~ 150-200g/5-7oz pro Stück) (Anmerkung 1)
- ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 2 große Zwiebeln , in Ringe geschnitten (braun, gelb oder weiß)
- ▢ 2 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1.5 EL / 25 g Butter (oder Olivenöl)
- ▢ 1 TL Öl, falls erforderlich
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 1 Tasse/250 ml Rinderbrühe/Fond , natriumarm
- ▢ 2 EL Mehl
- ▢ 4 Scheiben Käse (Anmerkung 2)
- ▢ Fein gehackte frische Rosmarinblätter
Anleitung
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Zwiebeln karamellisieren: Butter auf mittlerer Stufe (oder auf mittlerer Stufe für starke Herde) schmelzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, dabei regelmäßig umrühren (siehe Video). Aus der Pfanne nehmen.
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Koteletts vorbereiten: Koteletts mit Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.
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Anbraten: Bei Bedarf Öl in die Pfanne geben. Hitze auf hohe Stufe stellen. Die Koteletts 1 Minute auf jeder Seite anbraten, bis sie schön gebräunt, aber innen noch nicht gar sind. Auf einen Teller legen.
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Soße: Die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten. Zwiebel wieder in die Pfanne geben und den Bratensaft herauskratzen. Mehl hinzugeben und verrühren.
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Rinderbrühe hinzugeben und verrühren, bis sie eingearbeitet ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Koteletts in der Sauce schwenken: Wenn die Sauce köchelt, kräftig umrühren und die Schweinekoteletts dazugeben.
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Käse auf die Koteletts geben, mit einem Deckel abdecken, damit er schmilzt, und die Koteletts fertig garen – nur 3 Minuten für dünne Koteletts, wie ich sie verwende. Innentemperatur 160F/70C, wenn das Fleisch nicht rosa ist (oder 155F/68C, wenn es leicht rosa ist).
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Garnish: Deckel abnehmen, mit Rosmarin bestreuen. Mit dem Löffel über die französische Zwiebelsoße geben und mit Rosmarin bestreuen.
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Sofort servieren, z.B. über Kartoffelpüree.
Rezeptnotizen:
Hähnchen: Bei entbeinten, hautlosen Hähnchenschenkeln oder -brüsten 1 Minute länger in der Soße köcheln lassen. Die Brust vor dem Kochen mit der Faust, einem Nudelholz oder einem anderen Gerät auf eine gleichmäßige Dicke von 1,5 cm klopfen.
Fleisch: Steaks verwenden, ich persönlich würde den Käse wahrscheinlich weglassen. Wenn sie etwa 2 cm dick sind, braten Sie sie nach Rezept an (stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Kruste bekommen), dann kochen Sie sie 2 Minuten lang für medium rare, oder länger, um sie besser durchzugaren. Das Rindfleisch sofort herausnehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen. 2. Käse – Gruyere, Swiss, Gouda oder Masdaam sind ideal, da diese Käse beim Schmelzen nicht überall hinlaufen. Mozzarella ist auch gut, hat aber weniger Geschmack als die anderen. Cheddar, Monterey Jack, schmackhafter Käse und ähnliche Käsesorten sind ebenfalls gut geeignet, könnten aber etwas in die Soße „bluten“ (was eigentlich nicht schlimm ist). 3. INNERE TEMPERATUR DES GEKOCHTEN SCHWEINES
* Für eine leichte rosa Färbung: 155F/68C. Ich mache das für Filet, aber nicht für Koteletts.
* Für kein Rosa: 160F/70C (ich mache das) 4. Dick geschnittene Schweinekoteletts – länger kochen, 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Erhöhen Sie die Kochzeit in der Soße und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die Soßendicke anzupassen. Den Käse gegen Ende der Garzeit hinzufügen – er braucht nur 1 Minute, um zu schmelzen. Koteletts mit Knochen (2,5 cm) brauchen etwa 5 Minuten im Bratensaft oder bis die Innentemperatur 68 °C beträgt. Aus der Soße auf einen Teller nehmen und 5 Minuten lang locker abdecken. Die Innentemperatur steigt auf 160 F/70 C. Wenn die Koteletts rosa werden sollen, nehmen Sie sie vom Herd, wenn die Innentemperatur 150 F/65 C beträgt; nach der Ruhezeit beträgt sie 155 F/68 C. 5. Nährwertangaben pro Portion, ausgehend von 4 Portionen (die Kalorienzahl sinkt, wenn die Sauce auf 5 Portionen aufgeteilt wird, und davon gibt es sicherlich genug!)
Inspiriert von diesem Rezeptvideo von Creme de la Crumb, das letztes Jahr auf Facebook zu sehen war.
Nährwertangaben:
LEBEN DES DOZERS
Wie soll man unter diesen Bedingungen arbeiten?!!!
