Das Öl und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel 30 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 450 Grad vorheizen. Den Muschelsaft durch ein Mulltuch oder ein sehr feines Sieb in ein großes, umrandetes Backblech (z. B. ein halbes Blech) abseihen.
Den Weißwein, den Zitronensaft, 2 Esslöffel Petersilie, die Butter und die Hälfte des Peperoncino hinzufügen.
In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Käse, die Frühlingszwiebeln, 3 Esslöffel des mit Knoblauch versetzten Öls, die restlichen 2 Esslöffel gehackte Petersilie, den Oregano und den restlichen Peperoncino vermengen. Leicht mit Salz würzen. Durchmischen, bis alles gut vermengt ist.
Einen Teil des Paniermehls auf jede Muschel geben und fest andrücken. Die Muscheln in die vorbereitete Backform legen und mit dem restlichen Öl beträufeln, dabei den Knoblauch zurücklassen.
Backen, bis der Saft in der Pfanne sprudelt und die Semmelbrösel goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten. Die Muscheln auf eine warme Platte geben oder auf Servierteller verteilen. Die Sauce aus der Auflaufform auf die Teller löffeln, nicht über die Muscheln, damit die Semmelbrösel knusprig bleiben. Sofort servieren.